春节炸丸子

武进区洛阳中心小学六（4） 华梓含

 “百里不同风，千里不同俗”，在安徽老家，春节最特别的习俗便是炸地瓜丸子。年三十的午后，奶奶搬出一篮红皮地瓜，我抢着帮忙清洗，滑溜溜的地瓜像小泥鳅似的在水盆里溜走，溅得我满脸水珠，惹得奶奶笑出了声。

蒸好的地瓜压成泥，奶奶拌上糯米粉揉成面团，我偷偷揪下一小团，搓来搓去却总粘在手上甩不掉，逗得奶奶直乐。到了搓丸子环节，奶奶搓出的丸子圆溜溜像小汤圆，我却总把面团捏得奇形怪状：要么扁得像薄饼，要么细得像小棍，要么小得像黄豆。我噘着嘴把“失败品”丢进盆里，奶奶捡回面团重新揉匀递到我手里：“慢慢来，就像过日子要圆融。”我静下心轻轻揉搓，居然真的搓出了圆滚滚的丸子，举着它蹦得老高：“我成功啦！”

油烧开后，丸子下锅炸得滋滋作响，金黄的油泡裹着丸子翻滚，不一会儿它们便浮起变成诱人的焦糖色。我扯着奶奶的袖子大喊：“熟了！丸子熟了！”奶奶刚把丸子捞出锅，我就迫不及待抓了一个塞进嘴里，烫得直吸气也舍不得吐。我好奇地问起炸丸子的来历，奶奶笑着说，相传乾隆南巡途经安徽龙门香山寺，厨师以红薯粉条仿制樱桃肉做成炸丸子，获乾隆赞赏后流传民间，圆形象征团圆，油炸寓意红红火火。

看着盘子里冒着余温的金黄丸子，我忽然懂了，乾隆赐名的传说不过是引子，真正代代相传的，是安徽人把团圆的念想、红火的期盼，都揉进了每一颗亲手炸出的丸子里，把一家人的心紧紧粘成了暖融融的团圆。